Délicate royale d'asperges vertes

Pour 4 personnes

 

Velouté d’asperges

4 dl de bouillon de volaille

300g d’asperges vertes émincées

2 dl de crème

 

Appareil à royale

2 oeufs

300g de velouté d’asperges

60g de cubes d’asperges vertes crues

 

Finition 24 petites asperges vertes

Pousses de saison

 

Condiments usuels

Sel, poivre, tabasco

Huile d’olive

Délicate royale d'asperges vertes

35,00 CHFPrix